Перший етап: до 1900 року - прототип сучасного ферментатора з простими приладами температури та теплообміну.
Другий етап: між 1900 і 1940 рр. З'явився сталевий ферментер потужністю 200 м3, в десертному ферментувальнику було розпочато повітряний розрядник, і в невеликому ферментері запустили механічне перемішування.
Третій етап обладнання для бродіння пива: з 1940 по 1960 рр. Почали вдосконалюватися такі технології, як механічне перемішування, аерація, асептична експлуатація та чистокровна культура. Виявлені параметри та контроль процесу бродіння. Безперервна онлайн-стерилізація. Виміряли рН-електрод і розчинений кисневий електрод, і комп'ютер розпочав контроль процесу ферментації. Розділення та очищення продуктів бродіння, обладнання та поступове комерціалізація.
Четвертий етап: з 1960 по 1979 рр. Об'єм механічного ферментатора з перемішувальною вентиляцією збільшився до 80-150 м3. Через необхідність масового виробництва одноклітинних білків з'являються циклічні тиски та ферментери, що подають напір, які можуть подолати деякі проблеми газообміну та теплообміну. Комп'ютери почали широко використовуватися в галузі бродіння.
П'ятий етап: з 1979 року по цей час. Швидкий розвиток біоінженерії та технології принесли нові теми в індустрію бродіння. В результаті з'явився великомасштабний бак для ферментації клітинної культури, такі продукти генної інженерії, як інсулін, інтерферон для комерціалізації.
